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本文目录

1. 红烧小鲫鱼的鲫鱼家常家常做法
2. 红烧鲫鱼的正确方法黄磊
3. 家常红烧鲫鱼的做法

红烧小鲫鱼的家常做法

1、准备鲫鱼一条  ，法窍香菜20g ，门红葱，烧鲫视频姜 ，做法蒜 ，窍门辣椒各10g ，红烧黄豆酱10g，花生油10g，盐
，醋
，料酒各10g
。

2、姜  ，干辣椒，蒜，葱切段备用，锅中倒油
，油热放入鲫鱼，炸至两面金黄。

3、放入姜，辣椒，料酒，醋，老抽 ，黄豆酱 ，盐
，加入适量清水焖煮
，小火收汁装盘即可。

红烧鲫鱼的正确方法黄磊

食材 ：小鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜头（分开去皮拍松）、食用油 、糖
、醋
、酱油 
、黄酒 。

1
 、将小鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；

2、将铁锅上火烧热后放入适量食用油
，待油刚起烟时
，放入葱 、姜 、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；

3、随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准；

4、接着放入糖 、醋 、青椒、酱油 ，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃 。

家常红烧鲫鱼的做法

1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆 ，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼 ，这样肉更嫩，更入味。

2.姜切丝 ，葱切末 ，小米辣切段 ，剥几粒蒜瓣备用
。

3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好 ，随后喷少许料酒去腥 ，再放些老抽和生抽 ，老抽上色，生抽提鲜
。倒入水 ，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的 ，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角 ，少许花椒粒 。

4.锅内水烧开 ，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火 ，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时 ，放入蒜瓣。

5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。

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